ricette d'oro

Originarie della Spagna, le melanzane ripiene di carne sono un contorno di verdure semplice, gustosissimo e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti:

 4 melanzane,400 gr. di carne di suino tritata,150 gr. di mollica di pane rafferma, 120 gr. di pecorino grattugiato,750 ml. di passata di pomodoro, 1 cipolla,1 spicchio d’aglio,Basilico q.b.,2 cucchiai di prezzemolo,1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva,Sale q.b.,Pepe macinato q.b.

A Venezia il fegato piace in tutta semplicità. Ecco un’altra chicca della tradizione veneta: fegato cotto in padella con burro e cipolla, due ingredienti che, con il loro sapore leggermente dolciastro, attenuano il tono intenso del fegato, rendendolo più delicato e altrettanto gustoso!

Preparazione:
Lavate le cipolle e affettatele sottilmente. Disponetele in una padella dopo aver scaldato un filo d’olio e fatto sciogliere il burro. Lasciatele quindi ammorbidire a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Lavate con estrema cura il fegato, asciugatelo e tagliatelo a fettine. A questo punto alzate la fiamma e aggiungete le fettine di fegato in padella, facendole cuocere da entrambi i lati per qualche minuto.
Aggiungete il sale e un po’ di pepe nero. Impiattate le fettine irrorandole col sughetto di cottura e servite subito.

Il bello dell'estate è anche il modo facile in cui si può mangiare. colorato, fresco e soprattutto veloce. una pasta fredda può essere fatta in anticipo tirata fuori dal frigorifero in tempo per una cena tra amici su una terrazza in riva al mare. la fantasia si può sbizzarrire, ma il pesce non deve mancare.

ingredienti per 4 persone

• 500 gr di fusilli
• 1 scatoletta di tonno
• olive nere denocciolate
• capperi
• qualche mollusco (vongole, cozze)
• pomodori ciliegini
• olio extravergine di oliva (ancora meglio olio al peperoncino)
• basilico fresco

preparazione

cuocere i fusilli al dente e sciacquarli in acqua fredda dopo averli scolati. in una ampia terrina mettere il tonno, i capperi, le olive a pezzi, il basilico, i pomodori tagliati e condire con olio. in una padella far saltare le conchiglie spruzzandole con del vino bianco e aggiungerle al resto del condimento. versare i fusilli e mescolare. riporre in frigorifero fino al momento di servire.